Выставка «Хлеб» к 95-летию Хлебозавода №5

Никогда еще выставки не были такими гастрономически привлекательными и ароматными – в экспозиции разнообразие самых настоящих хлебобулочных изделий, которые, тем не менее, съесть нельзя, они обработаны специальными химикатами, чтобы не привлекать внимание жучков и микроорганизмов.

Экспозиция построена как сказка, где главный герой — колобок, перекатившийся через окно и перебравшийся из деревни в город. Но все начинается еще раньше — с солнца, земли, воды и колосьев, затем ингредиентов и замешивания теста. В своем путешествии хлеб становится свидетелем перестройки общественных институтов, утопических мечтаний и амбициозных урбанистических проектов, а также знакомит зрителей с гастрономическими и культурными традициями эпохи.

Всегда хлеб и жизнь были синонимами. И задача столь интерактивной выставки, по словам ее создателей, вызвать у посетителей не вау-эффект, а погрузить их в атмосферу доброты и душевности.  

Выставка состоит из семи глав: «Хлеб. Рождение героя», «Хлеб идет на рынок», «Всё становится хлебом», «Хлеб обретает разум», «Хлеб обретает власть», «Хлеб становится всем» и «Хлеб возвращается домой». В своих странствиях хлеб встречает преуспевающих до революции булочников, прячется от мешочников, идет на поводу у нэпачей, ищет единомышленников в среде талантливых инженеров и в конечном счете обретает новый дом, а главное — нового себя, представленного 350-ю сортами советских хлебобулочных изделий. Его странствия от деревенского стола к городскому занимают более 20 лет (1917–1939), как у гомеровского Одиссея. Оформление стен экспозиции тоже меняется – от дерева к алюминию.

Здесь представлены живопись, предметы декоративно-прикладного творчества, ольфакторные и интерактивные зоны, произведения современных художников, исторические артефакты и инсталляции. Экспозиция объединяет более 140 оригинальных работ, среди которых произведения известных мастеров — Бориса Кустодиева, Кузьмы Петрова-Водкина, Ильи Машкова, Давида Штеренберга, Александра Родченко, Михаила Рогинского, Виктора Пивоварова и др.

В инсталляциях можно увидеть, как замешивается тесто в кадке, почувствовать себя продавцом булочек за прилавком, изучить суррогаты хлеба, в голодные годы хлеб делали чуть ли не из глины, тут же вредители, которые портят хлеб и даже запахи испорченного хлеба тоже можно понюхать.

Следующий раздел посвящен общественному питанию с меню советских рабочих, влияние хлебозаводов и хлебопеков 1930-х – можно ощутить производственный масштаб хлебопечения через игру по выращиванию дрожжей, подбору ингредиентов и формованию теста.

Выставка «Хлеб» приурочена к 95-летию Хлебозавода Nº 5, в стенах которого хлеб производили почти 70 лет. Чтобы отпраздновать знаменательную дату, в начале 2026 года центр «Зотов» объявил хлебный год. 28 августа, в преддверии открытия экспозиции, на площади перед Центром «Зотов» в партнерстве с X5 открылась уличная фотовыставка «Хлебное место», посвященная хлебу.

Культуролог и гастрономический PR-специалист Татьяна Перепелкина представит кураторский лекторий о социокультурной эволюции хлеба. В фокусе его внимания — трансформация роли хлеба от базового продукта выживания до символа городской идентичности.

Формат публичных встреч «Хлебная гостиная» познакомит с самыми оригинальными проектами, работающими с выпечкой. Первая встреча пройдет с основателями пекарен DNA, ЗОЕ и La Poste. Они обсудят, какая философия стоит за работой каждой из трех пекарен: что определяет отношение к тесту, вкусу и форме, где проходят границы между ручным ремеслом и свободным экспериментом, между хлебом как повседневным продуктом и хлебом как высказыванием.

«Зотов.Кино» представит программу «Пир во/время», посвященную образам застолий в советском и российском кино — пространствам, где эпоха и время обнажают и проговаривают себя.

Для посетителей организованы мастер-классы по сервировке, выращиванию закваски и ольфакторные воркшопы.

Выставка будет работать до 17 января.